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甜品店选择开在繁华地段能挣钱吗

2019-05-06 11:00 来源:中国经济时报

很多创业者开实体店尤其是餐饮店的时候,在选址这个问题上面都非常的纠结,大部分都觉得餐饮店要开家越繁华的地方越好,但是繁华地段的费用也比较高,那么甜品店选择开在繁华地段能挣钱吗?

甜品店选择开在繁华地段能挣钱吗

甜品店最好的顾客群是年轻女性,大学生,中学生,情侣等。注意哦,这些人群的分布和甜品店的定位都不同的,例如,针对年轻女性,商业区开的中高档甜品店就最好了,针对中学生,则在街区靠近学校的地方开中低档的甜品店最好了。针对情侣和大学生,有时候环境的布置比味道还重要哦。一些创业者倾向于在繁华地段、人流量大的位置开店,尽量减轻季节性因素对生意的干扰,但是在繁华地段,各种档次的甜品店众多,在此开一家甜品店的话是否有竞争优势,而且在比较高的租金之下,甜品店是否能够盈利?到底多少价位的租金,才能维持甜品店的正常运营都是需要考虑的问题。担任过Today·今天副总经理、曾任雨石阁等多家连锁企业管理岗位工作的韦林夏给出了他的建议。韦林夏说,好的铺面有两个特征,一是不会空着等人,二是不会便宜。怎么确定生意和租金的关系呢?创业者应先算清楚几个数字:一是保本营业额。保本营业额=固定成本(没有客人也要花的钱)/产品毛利。比如说租金5000元,人工最低5000元,其他5000元,就是15000元。产品毛利如果是50%,则保本营业额就是3万元,也就是说一天最少要做1000元才能保本。二是反向演算租金的承受能力。租金承受能力=日客流×30×客单×毛利-除租金以外的其他开支。比如一天100人消费,人均消费10元,除租金以外,开支10000元,那么,租金=100×30×10×50%-10000=5000元。三是调查店铺平均每天客流。连续去测算其一周7天的,营业时间内的路过人流,除以7就得出日均人流。通常甜品屋的客流转换系数在3%—5%。也就是说,如果这个店铺路过的日均人流是5000人,有可能你能捕捉150—250人成为你的顾客。再用此数据,去测算出你能承受的租金。(以上数据仅供参考)其实,甜品店最好的顾客群是年轻女性,大学生,中学生,情侣等。注意哦,这些人群的分布和甜品店的定位都不同的,例如,针对年轻女性,商业区开的中高档甜品店就最好了,针对中学生,则在街区靠近学校的地方开中低档的甜品店最好了。针对情侣和大学生,有时候环境的布置比味道还重要哦。韦林夏总结说:“草根创业者一般都没法进行专业的选点行动,很难拿到理想的位置,但只要思路转换过来,根据商圈、一些容易到手的店铺的客流数据,推算出自己是否能够盈利,就成功了第一步。”注意一提的是,路过客户的目的,很关键。比如说在火车站的人流非常的旺,但都是归心似箭的人,要是开个修车铺,就可以预见“杯具”的上演。韦林夏总结道:“开铺面,要根据消费者的需求来考虑选址。”综上所属,开甜品店不一定要选择繁华地段,而是要选择合适的地段,这个合适度的把握不仅要根据你自身的经济实力来衡量,也要考察一下所选地段的消费水平等等,多方考察才能做出正确决定。




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